Царское золото — оливковое масло…

Сегодня хочу поговорить о царском золоте — так в древности называли оливковое масло. Всегда ли мы обращаем внимание на то, что покупаем, считая его полезным. Увы… Но если кто наслышан о критериях, по которых различают оливковое масло, то очень часто от знатоков оливкового масла можно услышать вопрос о   кислотности того или иного масла. И отсутствие этой информации на этикетке считают недостатком. Но все гораздо проще.

Кислотность – это одна из норм и классифицирующих показателей оливкового масла. Обычно она выражена в процентах (например, экстра чистое оливковое масло (Extra virgin olive oil) имеет кислотность 0,1-0,8%) и показывает процентное содержание свободных жирных кислот.