Колбаса — есть или не есть? Вот в чем вопрос…

Наблюдая споры о пользе или вреде колбасных изделий, я задалась целью выяснить суть вопроса. Кое какие выводы сделала, поэтому и хочется поделиться с вами.

О том, что в колбасу сейчас добавляют фосфатные добавки слышали все. Но перечитав массу литературы, технологий изготовления колбасных изделий, я пришла к убеждению, что вся эта антиреклама очень раздута. Как в народе говорят: слышал звон, да не знаю где он. Дело в том, что в мышцах живых животных содержится природный фосфат АТФ (Аденозин Три Фосфат), который  контролирует открытую структуру актомиозина (мышечный белок) с естественно связанной водой. Когда животное погибает, белок без посторенней помощи не держится вместе, то есть начинается распад мышечной ткани. Вот для чего в колбасу при ее производстве добавляют искусственный фосфат.

Что такое фосфаты? Отношение к ним западных стран и наше…

Что такое фосфаты я думаю сейчас сможет ответить каждый, но все же посмею напомнить. Не примите это за нравоучения, а просто как заметки человека, который старался разобраться в этом вопросе как потребитель.